Gastronomía en Zaragoza
La “gastronomía en Zaragoza” es un reflejo fiel de su tierra: huertas fértiles, ganadería cuidadosa y tradición culinaria arraigada. Si vienes a la capital aragonesa con ganas de disfrutar de su cocina, prepárate para un viaje de sabores intensos, recetas tradicionales y tapas memorables. En este artículo te contamos cuáles son los platos más emblemáticos de la ciudad y de la provincia y te damos ideas concretas de zonas y restaurantes para probarlos. Además, te sugerimos algunos alojamientos de la asociación HORECA que te pueden interesar si decides quedarte a dormir.
Platos típicos de Zaragoza que no debes perderte
Ternasco de Aragón al horno
El Ternasco de Aragón es quizá el plato más icónico de la provincia. Se trata de cordero lechal joven con crianza controlada en Aragón que destaca por su ternura, sabor delicado y su versatilidad. Lo más habitual es encontrarlo asado lentamente, acompañado de patatas panaderas o verduras.
También puede servirse en guisos, calderetas o incluso a la plancha; en cualquier caso, su calidad es una apuesta segura para quienes buscan la esencia de la cocina aragonesa.
Pollo al chilindrón
Otra joya de la cocina local, este guiso combina carne (pollo, aunque en la zona también puede usarse cordero) con una salsa elaborada a base de tomate, pimientos, ajo y vino blanco, productos de la huerta zaragozana. Su sabor vibrante y casero lo ha convertido en un clásico de mesa familiar y restaurante.
Migas aragonesas
De tradición humilde, pero con un corazón sabroso, las migas nacieron como forma de aprovechar el pan duro, y hoy se celebran como un plato tradicional. Suelen freírse con aceite, ajo, a veces chorizo o panceta, y en ocasiones se acompañan con uvas, lo que aporta un contraste dulce al sabor salado.
Perfectas para compartir como ración o como plato principal en un almuerzo tranquilo.
Borraja con patatas
La borraja es una de las verduras más representativas de Aragón, y en Zaragoza se consume cocida con patatas como acompañamiento ligero pero sabroso. Su sabor delicado y su textura hacen de este plato una opción fantástica para quienes buscan algo más vegetal dentro de la tradición.
Además, muchos restaurantes la reinterpretan: desde cremas, hasta croquetas o guisos donde brilla con protagonismo.
Otros sabores para descubrir
- Arroz a la zaragozana: un arroz contundente, cargado de carnes como costillas, longaniza o jamón, ideal para quienes buscan un plato rico y abundante.
- Productos de huerta como espárragos, setas, verduras de temporada, así como embutidos locales y quesos artesanales, que completan la oferta gastronómica de la ciudad.
- Dulces y repostería local como el tradicional Guirlache, elaborado con almendras y caramelo especialmente popular en Navidad o fiestas.
Dónde tapear y comer bien en Zaragoza
Zaragoza no solo seduce por sus platos: su cultura del tapeo y sus barrios históricos son el complemento perfecto para una escapada gastronómica. Aquí te dejo algunas zonas recomendadas y tipos de locales:
- La zona de El Tubo: probablemente el área más famosa para tapear, con callejones repletos de bares tradicionales y modernos donde disfrutar desde migas hasta tapas de embutidos.
- Barrio de La Magdalena o calle Calle Heroísmo: zonas más alternativas y concurridas especialmente en los “juepincho” (jueves de tapas), ideales para disfrutar de tapas y ambiente informal.
- Cerca de la Plaza del Pilar o Plaza de la Seo: perfectas para turistas que quieran combinar visitas culturales con buena comida tradicional.
Alojamiento recomendado cerca del centro gastronómico
Si vienes desde fuera y quieres quedarte cerca de las zonas de tapeo y buenos restaurantes, aquí tienes algunos hoteles asociados a HORECA que están bien ubicados en Zaragoza ciudad ideales para moverte a pie y aprovechar al máximo la gastronomía:
- Hotel Palafox: céntrico, a pocos minutos de zonas como El Tubo y la zona del casco histórico.
- Hotel Goya: también bien situado en la ciudad y con buena accesibilidad a los puntos de restauración tradicionales.
- Hotel Vincci Zaragoza Zentro: opción moderna, cómoda y céntrica, ideal si buscas un equilibrio entre descanso y proximidad al ambiente del tapeo.
- Hotel Oriente: buen punto de partida si te interesa recorrer tanto la zona histórica como barrios próximos a restaurantes y bares.
Consejos para aprovechar la gastronomía zaragozana
- Acude con apetito: muchos platos ternasco, arroz, migas son contundentes y perfectos para compartir.
- Marida con vinos aragoneses (DO Cariñena, DO Calatayud, DO Somontano, DO Campo de Borja), que combinan muy bien con carnes, verduras y embutidos de la zona.
- Si buscas una experiencia más local, pregunta por menús del día o platos de temporada: muchas huertas y productores de la provincia abastecen directamente a restaurantes.
- Aprovecha las zonas de tapeo para probar varios sabores en una sola salida desde verduras y tapas ligeras hasta platos de cuchara o asados.
